该洗洗、该切切,尖椒我喜欢掰成块,比较入味。
热锅凉油,爆香蒜粒,下腐竹翻炒,加蚝油和盐
加木耳,淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖,加开水中小火焖三五分钟
三五分钟腐竹入味后,大货收汁,这个时候尖椒放下去,翻炒收汁儿
装盘
我觉得收汁收到盘底留点汁儿是最好,没准儿要拌饭呢😳
1、干辣椒没有跟蒜粒一起爆香是因为我的锅薄,受热快,干辣椒容易糊。通常是跟蒜粒一起爆香最好; 2、糖是用来提鲜的,不是用来过瘾的,适量就好; 3、腐竹挑好了,要嚒硬棒棒要嚒烂稀稀的腐竹不适合这嚒炒