全麦豆沙面包

作者： Laman她娘

再好的面包房的面包也不如自己做的，自己做的都是真材实料。全麦面包相比白面包更加营养健康，本次没有用黄油，用的橄榄油，黄油属于动物性油脂，含有大量饱和脂肪酸，橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸

用料

• 全麦面包粉和 200g
• 牛奶 120-130g
• 鸡蛋 1个
• 糖 20g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 橄榄油 10g
• 红豆沙 90g

全麦豆沙面包的做法步骤

步骤 1

称重所有的食材，其中蛋液取30g，剩下的留刷面

步骤 2

本次采用后盐法，现将牛奶、糖和酵母混合均匀

步骤 3

在与200g全麦面包粉揉成均匀的面团后，盖上保鲜膜室温放置10分钟，或者放到冰箱冷藏30分钟

步骤 4

面团醒发好后，开始揉面，揉到可以抻出粗膜后加入盐，把盐充分的和面团融合

步骤 5

加入橄榄油，因为橄榄油常温是液体的，所以要少量少量的加，一边揉面一边加油，直到橄榄油与面团充分融合，摔面几分钟

步骤 6

揉到完全延展阶段

步骤 7

盖上保鲜膜在室温下发酵1.5-2个小时

步骤 8

发酵到2-2.5倍大的时候，用手沾干面粉戳洞不回缩时可以取出

步骤 9

将面团均匀的分成6份，室温醒15分钟

步骤 10

面团醒发时，准备好6等份的红豆沙，每个15g，同时烧热水

步骤 11

时间到后，取一个小面团，擀成圆，将红豆沙球包进去

步骤 12

包好后，擀成长条，一边用刀均匀的划几道

步骤 13

从没有划道的一端卷起，收口捏紧，再将两端连在一起捏紧

步骤 14

全部整形好后，放入烤箱三层上发酵，烤箱最小面放一盆热水

步骤 15

50分钟后，取出，刷上鸡蛋液

步骤 16

烤箱180度，上下管加热，烘烤15分钟，到闻到面包的香味过一分钟可以打开烤箱用手按按面包的表面时候有弹性，如果按一下马上恢复原型，说明烤好 了

步骤 17

烤好后，取出在室温下放凉，再装入密闭容器中

菜谱创建时间：2016-10-24 14:50:44