台南三杯鸡

作者： 熙香新味

三杯鸡该是一道江湖菜，特别配那种大碗喝酒，大口吃肉的豪情。 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯台湾米酒、一杯酱油、一杯黑麻油（或香油），三杯调料成就了这道经典美食的绝妙口感，故而得名为三杯鸡。而台南风味的三杯鸡中加入的九层塔更是成了点睛之笔。 耳边听着砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个空间。三杯鸡的鸡肉非常入味，口感软滑细嫩，醇厚香浓的酱汁裹满了鸡肉表面，色泽红润油亮，十分诱人。新鲜的九层塔辛甜微辣，提香解腻，起了画龙点睛的作用。

用料

• 鸡腿肉
• 青红椒
• 干辣椒
• 九层塔
• 洋葱
• 大蒜
• 生姜
• 香油
• 麻油
• 米酒
• 酱油
• 黑麻油

台南三杯鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡肉切块洗净。

步骤 2

锅内倒适量香油+麻油，倒入鸡块翻炒，炒出香味。

步骤 3

加入青红椒、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒翻炒。

步骤 4

加入米酒和酱油，大火烧开，转小火焖10分钟，开大火收汁。

步骤 5

最后加入九层塔、淋上少许黑麻油，再翻炒1分钟。

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步骤 6

步骤 6

出锅啦！

菜谱创建时间：2016-10-24 09:43:17