日式鲜橙蛋糕

作者： 动动妈-静静妈

正巧家里买了一大包橙子🍊，榨橙汁，做果酱，总觉得不够过瘾，一身浪漫情怀决定烤个鲜橙蛋糕试试，不想超级成功，全家吃的幸福感爆棚，于是作为我下厨房的首发食谱和大家一起分享^ _ ^准备好的话一起来做吧

用料

• 鸡蛋 4只（中等大小，不要太大）
• 橙子🍊 1个（个头大些，70克以上）
• 低粉 80克
• 食用油 40克（我用的葵花籽油）
• 糖粉 50克（可用白砂糖代替）
• 柠檬汁 几滴（稳定蛋白用）

日式鲜橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将4个鸡蛋进行蛋白蛋清分离。分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。 2.橙子用小苏打揉搓表皮，清水洗净，去掉表面的蜡质残留。然后用刮刀下表皮，切记不要白色的组织，会十分苦涩。一个橙子大概刮掉最外层的薄薄一层即可。 3.刮掉🍊皮的橙子对半切开，用手动榨汁器进行榨汁。

步骤 2

榨好的橙子用过滤掉果肉备用（需要75克过滤橙子）一个大橙子足够，剩下的还可以喝一口。

步骤 3

将橙子和食用油混合，进行乳化搅拌均匀。大概3分钟左右。

步骤 4

秤好面粉，过筛两遍，筛入橙子混合液中，用一字搅拌手法拌匀。注意不要画圈，避免出筋。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀。也是不要画圈哦，翻切搅拌即可。

步骤 6

将🍊皮屑放入搅拌均匀的橙汁蛋液中，继续翻切搅拌均匀。🍊皮屑尽量要细碎些。

步骤 7

1.这时可以预热烤箱.170度3分钟。 2.进行蛋清打发。将分离好的蛋清液从冰箱中取出，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。 3.糖粉分三次放入蛋白。打发先高速后低速。直至打出细腻的泡沫可以出现不落的小勾。切记，打蛋器不要空转哦。

步骤 8

打发好的蛋白分三次拌入蛋黄液中，用橡皮刮翻切搅拌均匀。

步骤 9

这是搅拌均匀的蛋糕液

步骤 10

搅拌均匀的蛋糕液从高处导入圆形蛋糕模具中，然后轻轻震荡出大气泡。放入预热好的烤箱当中。 烤箱设置180度，25分钟。

步骤 11

烤好的蛋糕会满屋子飘香，记得还不能吃哦，忍住忍住。 晾凉5小时以上才可以脱模。至少5小时⚠️ 我是头一天做，第二天早餐吃的。

步骤 12

脱模状态，出了表皮都是美美的蛋糕色，均匀嫩滑，口感极佳。当然冷藏半小时以上会更棒。

步骤 13

用餐刀切开，可以开动了^ _ ^ 我配的是手煮焦糖奶茶☕️（红茶茶叶是绿碧茶园的皇后希望），和北海道原味黄油土豆泥，热量蛮高的，不过给一天增加能量喽哈哈😄

步骤 14

最后祝大家心想事“橙”🍊哦

日式鲜橙蛋糕的小贴士

1.糖粉可以用白砂糖代替，不过口感会粗一些呐 2.出炉后不要心急，一定等好5小时。 3.每家的烤箱都不一样脾气，注意观察情况。我用的是日本的象印，比国内温度稍高些，大家注意调整观察。 4.鲜橙汁一定要手榨，千万不要用市贩的橙汁代替。 5.油一定要是色拉油，植物油最佳。推荐清淡的葵花籽油。味道不会盖过橙子的天然香气。

菜谱创建时间：2016-10-24 08:42:08