完全按照您家西红柿打卤面做法操作即可。在这里说下我的做法。没有拍步骤图，这个画面可以脑补😄 鸡蛋，少加一点盐，打散。葱切葱花备用。西红柿切丁，为了追求口感可去皮后切丁。
热锅放油，油热后倒入蛋液，翻炒。不要炒太久，稍微定型即可，因为还要二次炒。炒散后盛盘。
另起油锅炒西红柿。将部分葱花放入油锅，炒香后加入全部西红柿丁，快速翻炒。再将炒好鸡蛋倒入与西红柿一起炒，再加入少许盐和糖，糖用来中和西红柿的酸味，但不可贪多，酸酸才够开胃。准备一杯热水，倒入锅中。水开后小火炖煮一会儿，让汤汁更浓。想做卤子，水一定不要添多。
这时其实遇到两种吃法作为一个分支： 1.打卤面。上一步中，就是卤子的经典做法。 2.不想做卤子，可直接变成汤面。在上一步加水步骤中可多添水，水开后下面条，面条煮好，连汤带面一起盛出，撒葱花。 我做的是1。
卤子做好后盛出。接下来煮面。大概五分钟左右面煮好，盛出。
做“网”。这个过程可放在煮面时完成。火腿肠去皮，用小刀划出均匀细条。
一碗卤子一碗面。将卤子浇在面上，撒上葱花。把火腿肠细条按横横横竖竖竖摆成网格。网红面就做成了😊
1.西红柿去皮切丁。去皮是为了口感好，使整个食用过程一气呵成，一口下去可全部进肚😁切丁也是为了熬煮汤汁更浓稠，反正我不喜欢西红柿嚼大块的赶脚。 去皮方法：西红柿头部划十字，放入滚水中烫30秒。再投冷水中可顺利剥皮。 2.糖不要加多，除非你喜欢吃西红柿还怕倒牙😌酸中带味甜最好，再说糖吃多了对身体不好（又多啰嗦了） 3.鸡蛋与西红柿先分开炒的目的，是因为它俩熟度不同，一起炒会使鸡蛋变老。 4.加多少水问题。喜欢喝汤就多加水，但就不要做成卤子了，清汤寡水的，拌上面也不够味。我喜欢浓稠的卤子浇在面上拌起来吃。面中提前留好三茶匙的汤就不会太干（反正只是个人建议，随喜好啦，没有规定的）🙂