准备材料。羊油切小丁，胡萝卜切长条。洋葱切丝。羊肉用淡盐水清洗，切小块。大米洗净。
利仁火锅火力调到最高档，倒入少许的油，放入羊油小丁，炒出油。
倒入羊肉块，翻炒至颜色变白，没有血水。
倒入老抽，炒匀上色。
放入洋葱、蒜瓣，炒匀。
再放入胡萝卜，炒匀。
倒入清水，漫过肉即可。烧开后，火力调小1档，煮至肉酥烂。
倒入大米、葡萄干、孜然粒、盐拌匀。倒入和平时煮饭差不多的清水。
搅拌均匀，防止糊锅。直到米粒煮熟，关火。
1、在卖牛羊肉铺里都会有卖羊油的，如果没有，用肥点的羊肉也可以。 2、加入葡萄干，米饭有点淡淡的甜味，可以尝味后添加适量的盐。