先制作饺皮的面团：把400克高筋面粉倒进面包桶里，然后再倒入180克的清水。把面包桶放进面包机里，按饺皮功能和面20分钟。然后让面团在面包桶里松驰1小时。
把洗净控水的韭菜，用菜刀切碎。然后倒进铁锅里，把适量的菜油倒入韭菜里，用锅铲拌匀。这样做，韭菜和肉馅拌匀不出水，饺子就非常好包啦！猪瘦肉剁碎，往肉上面倒入适量的盐和花椒面继续剁茸。把切好的韭菜和剁茸的肉馅搅拌均匀。这样韭菜肉馅就制作好啦。
把面团揉成长条形，切成若干的小剂子。把小剂子按成圆形，这样好擀皮。
把一个个小剂子擀皮。
现在可以包上香喷喷的韭菜肉馅了。