番茄牛肉丸子汤

作者： 深山里

霜降，古籍讲：气肃而霜降，阴始凝也。初霜的出现表示秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。霜降时节，养生保健尤为重要。而中医讲春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。而食物是最好的进补方式～ 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。 胡萝卜素有“小人参”之称，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。（注意：胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用） 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。（小建议：紫皮洋葱营养成分更高） 霜降时节煮一锅浓浓的番茄牛肉丸子汤好好补一补吧～

用料

• 牛肉绞馅 一斤
• 番茄 4个
• 胡萝卜 4个
• 洋葱 一个
• 鸡蛋 一个
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 水 适量

番茄牛肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

牛肉末中加入适量料酒，适量葱末和姜末，适量白胡椒，盐，老抽，打入一个鸡蛋顺时针搅拌。

步骤 2

胡萝卜，番茄，洋葱，切成小块备用

步骤 3

锅中加入适量油，油热加入番茄，炒成番茄酱后，加入洋葱和胡萝卜炒熟（炒番茄酱过程中不要加水可以把番茄的香气完全挥发出来，味道也会更浓些）

步骤 4

做半锅热水，将炒的番茄胡萝卜洋葱倒入锅中，将牛肉裹成丸子状逐一加入锅中。

步骤 5

中火煮沸，撇去浮沫，小火炖煮10-20分钟，肉熟即可出锅～配上一碗米饭～热腾腾的开吃吧

菜谱创建时间：2016-10-23 12:07:50