孜然铁板土豆

作者： FaN小Q向前看

两年前在一家湘菜餐厅做墩子时学得一道菜，偶尔会多配些分量让炒菜师傅多炒一点来尝，但每次都会被分个精光！蓝瘦，香菇…………现在这道作为我店里一道热销菜，每次收桌这菜都只剩下辣椒_(:з」∠)_要不要那么好次啊！！！

用料

• 五花肉 20g
• 土豆 两个
• 耗油 5g
• 干椒节 适量
• 生抽 20g
• 孜然粉 5g
• 蒜苗 10g
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 蒜头 10g
• 香菜 少许

孜然铁板土豆的做法步骤

步骤 1

1、先将土豆削皮切成两个硬币厚片泡水，炒菜前捞出沥水待用 2、五花肉切成小片待用 3、蒜头切成指甲片，蒜苗切成节，香菜切碎

步骤 2

1、热锅下油，待油温七成热时将土豆片下入油锅中炸制，待土豆外表略焦起壳时捞出沥油 2、锅底留少许底油，下入五花肉煸炒至肉片熟卷，下入蒜片、干椒节、耗油炒香，倒入炸好的土豆片，烹入生抽翻炒均，撒少许白糖、鸡精，下入蒜苗与香菜翻炒，最后撒入孜然粉翻炒均匀出锅装入烧烫的铁板即可！

孜然铁板土豆的小贴士

土豆切大片，要略厚，这样炸完后土豆不会沾到一块 整个菜炒制时间要快，时间长了容易糊 炒制过程中不能加水，水分全来自生抽 铁板只是为了卖相，上桌时滋滋响很容易引起客人注意哟！ 成菜土豆入口面香，孜然和香菜带来一股浓浓的烧烤味！小编我自己一次都能干掉一整盘哟(๑>؂<๑） 因为炒菜时一般都是高峰期很忙没时间拍过程照，见谅

菜谱创建时间：2016-10-23 02:10:00