1、削萝卜皮的时候稍微削厚点，最好带点萝卜肉，削下来后切段，然后放点盐抓匀，放置两个钟左右，令萝卜皮出水变软； 2、把泡过盐的萝卜皮冲洗干净，把盐分尽量冲淡后放到通风地方风干生水； 3、加入酱油、陈醋、白醋、白糖、鸡粉、小米辣与萝卜皮一起兜匀，酱要没过萝卜皮，最后入玻璃罐上面洒上一小杯高度白酒，盖盖子密封好，放入冰箱腌制，期间拿出来翻动一下，隔天可以吃，腌制越久越入味，口味的控制没啥秘诀，就是调到你喜欢的程度就可以了！