山东扁豆酱肉包子

作者： 小鱼-60

首次发布菜谱！小时候奶奶做，然后妈妈做，现在我做。美食的传承，也是家的味道！扁豆酱肉包充分体现了山东人豪爽的性格，肉是大块的！

用料

• 扁豆
• 猪肉馅
• 瘦肉或五花肉
• 粉条
• 葱
• 姜
• 酱油
• 甜面酱
• 盐、鸡精

山东扁豆酱肉包子的做法步骤

步骤 1

将瘦肉或是五花肉切小块，加酱油、甜面酱（可不放），葱姜，腌制

步骤 2

抓均、腌制

步骤 3

扁豆切碎

步骤 4

粉条温水泡软，切成小段备用

步骤 5

葱花、姜末备好

步骤 6

温水加酵母，溶解后倒入面粉中。我是用厨师机揉的面团，忘拍照了。揉成光滑面团后，醒发50分钟左右。

步骤 7

炒锅里放油，可多放一点点，因为是炒馅料，油热后加葱姜爆香、加料酒、酱油，倒入扁豆翻炒。然后加入粉条、加盐、鸡精，也可再加点酱油。关火倒入酱肉，拌匀（奶奶、妈妈的作法是此时不加酱肉，包时一个包子加入几块肉），我图省事儿了。味道差不多的。盛出馅料，温热时开包！温暖的馅料有助于包子的醒发！

步骤 8

包制！山东包子必须用山东人的包法！麦穗包包法我没拍，一上午人和打仗一样，照顾老二，关心老大，外加做饭，所以大家可以参考其他方子里的包法。

步骤 9

锅中加入温热水，将包子放入醒发15分钟。我没有用蒸布，可能是用法原因，每次都粘底，用了老爸从山东老家带来的玉米叶，不粘、环保，超好用！淘宝有买的。

步骤 10

醒发好后，大火蒸制，上汽后15分钟关火！等一会儿再掀锅

步骤 11

开吃！

菜谱创建时间：2016-10-22 13:48:34