茄子切片，中间开一刀，不要切断。
肉馅依据个人口味加盐，鸡精，黑胡椒，五香粉等调味料，加一点水，拌均。
每个切开的茄片里夹一勺肉馅，抹平。
一勺面粉，一个鸡蛋，一点盐，黑胡椒很粉，五香粉。 再加适量的水，调成比较浓稠的面糊。
每个茄盒裹上面糊。
热油锅，炸到两面金黄即可。 捞出来放在厨房纸上两面吸吸油。 调味料可以选择辣椒七味粉加黄豆粉。也可以用椒盐。也可以蘸番茄酱。还可以炒鱼香味的调料浇上去。其实我觉得，不蘸任何东西，也很好吃。