大扁豆，又名红扁豆，口感不错，炒得香香的，好吃……
大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；
五花肉切片；拍蒜；
锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦；
放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了；
倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖和鸡粉，即可！
* 煸炒五花肉的时候，不要炒太久，表面微焦就好了，不然再加上炒扁豆的时间，出锅后肉感就会偏硬； * 炒的过程如果加水会影响口感，就不断地翻炒，最好扁豆也炒到边缘微微焦，很香的！