参鸡汤

作者： 下厨房用户_geai

参鸡汤源于韩国宫中上品，浓郁的糯米香气加上人参的滋补，可谓是一道令人垂涎的汤品。中国的南方喜好喝汤，作为土生土长的北方人，虽然饮食习惯偏重口味，但是喜欢下厨房的我，对美味的汤品从来都抗拒不了的。

用料

• 童子鸡 500g
• 人参 1根
• 糯米 1小碗
• 大枣 6-8颗
• 大蒜 3-4瓣
• 大葱 1根
• 杏仁 1小碟

参鸡汤的做法步骤

步骤 1

将整鸡清洗干净，尤其是腹腔内，再用盐在鸡身外表进行按摩，冲洗干净。

步骤 2

大枣洗净

步骤 3

杏仁（我用的是同仁堂的即食甜杏仁）

步骤 4

人参。在这里用整根的参或者切片晒干的白参都可以。

步骤 5

糯米淘洗干净，提前泡至2小时以上。

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步骤 6

步骤 6

大蒜剥皮。

步骤 7

大葱切断段儿。

步骤 8

将上述材料均匀的码放到鸡腹腔中。按照糯米――大枣――人参――大蒜大葱的顺序，填满腹腔，不要过满。最后将鸡脚交叉插入对向的鸡皮中，再用牙签将开口处固定。放入锅中，注入清水，倒入杏仁、大枣、大葱段儿（1-2）,大火开锅后转小火慢炖，大约1小时左右,鸡肉已经酥软，再将剩余的糯米倒入锅中（很少的一部分，不可多放）。

步骤 9

煲好的参鸡汤到入石锅中，小火再慢炖15分钟，放入少量盐。

步骤 10

香葱切碎，待起锅时放入葱花调味。

步骤 11

鸡肉可以沾小料食用。（小料自制：生抽、老醋、辣椒酱）

参鸡汤的小贴士

鸡一定要选童子鸡，个头小些控制在500g以内

菜谱创建时间：2016-10-21 18:40:01