黄油版 酥皮绿豆饼

作者： 玲妹妹A

绿豆饼以其酥皮清晰多层，入口即化，馅心冰甜而闻名；并中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、解渴消暑、利尿润肤的功效。 绿豆陷用有皮绿豆还是去皮绿豆的区别在于:清热在其皮，解毒在其内，如想清热解毒的话就用有皮绿豆，如想口感和视觉都好些的吧，那就去皮绿豆吧。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 235g
• 黄油 95g
• 糖 45g
• 水 90g
• 油酥
• 低筋面粉 180g
• 黄油 100g
• 水 40g
• 陷
• 去皮绿豆 220g
• 糖 100g
• 黄油 40g
• 水 适量

黄油版 酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆加适量水，高压锅10分钟。

步骤 2

用不粘锅炒绿豆沙，加40g黄油，中火炒10分钟左右加糖，炒至糖融化即可，出来成品豆沙馅大概600g

步骤 3

油皮料全部混合，用面包机揉到出膜，醒发30分钟

步骤 4

将油酥料混合，醒发30分钟

步骤 5

油皮分割14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮

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步骤 6

步骤 6

油酥分割8g一个，盖上保鲜膜

步骤 7

豆沙分割20g一个

步骤 8

油皮按扁，包上油酥再压扁

步骤 9

用擀面杖檊长，再翻过来，反面卷起

步骤 10

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

再压扁

步骤 12

再檊长

步骤 13

再卷起，醒发20-30分钟

步骤 14

中间压一下

步骤 15

两边往中间推

步骤 16

滚圆压扁，擀成饺子皮样

步骤 17

绿豆沙陷放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

步骤 18

烤箱预热5分钟，180°烤至25-30分钟，表皮微微上色即可

菜谱创建时间：2016-10-19 22:28:27