洗净的鸭子斩块，与姜片，花椒放入热锅冷油中煸炒。鸭块可以先过热水去血，也可以直接下油过煸炒。
不管是提前去过血水的鸭子还是直接生煸的鸭子，都要煸到水分全干，鸭肉微泛焦黄，再烹入少许料酒，去腥增香。把鸭肉扒拉到锅一边，放入豆瓣酱和泡姜泡椒煸香
加入热水。
水开后放入海带和整蒜瓣。放入盐和少许糖调味。以个人口味决定海带口感是脆还是软。
出锅前尝下味道，做最后调整。装盘撒入葱花点缀。