鮮蝦仁瘦肉腸粉

作者： Ally媽咪

用料

• 粘米粉 200g
• 澄面（小麥麵粉） 40g
• 生粉 40g
• 瘦肉 適量
• 鮮蝦仁 適量
• 鮮蔥粒 適量
• 油 適量
• 黑芝麻（要炒香） 少許
• 溫氺 410g
• 調味料
• 紅蔥頭（干的） 適量
• 魚露 少許
• 麻油 2滴
• 生抽 適量
• 𧐢油 少許
• 開水 20ml

鮮蝦仁瘦肉腸粉的做法步骤

步骤 1

我用的材料牌子

步骤 2

把粘米粉、澄粉、生粉加410g的溫水攪拌成米湖待用，把豬肉和鮮蝦仁用料理機打成肉泥（忘拍照了）

步骤 3

蒸盤先放進蒸鍋蒸熱（這樣米糊漿不會到處跑），抹上油

步骤 4

放米漿，不要放太多，太厚做出來的腸粉不好吃，我這個盤大概是28g左右

步骤 5

就這樣，然後把肉蝦泥放在蒸盤的一頭，不要整個蒸都放肉泥，這樣做出來的腸粉不成型，難看。蒸3分鐘左右，看到腸粉起泡泡就證明熟了

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步骤 6

步骤 6

這是蒸好的，散上蔥花

步骤 7

從有肉和蔥花那頭卷起

步骤 8

卷好後就是這樣

步骤 9

晶瑩剔透

步骤 10

小孩不愛吃蔥，所以做了一些沒放蔥花的

步骤 11

撒點黑芝麻就OK啦！

步骤 12

熱油鍋煎紅蔥頭，煎成金黃色後把香蔥夾起放在腸粉的盤子里（同腸粉一起吃很香），然後放生抽，𧐢油、魚露和開水20ml左右，煮開後加2滴麻油就倒在小碗里，可以放少許黑芝麻進去，淋在肠粉上可以開吃囉😊

步骤 13

蘸料

步骤 14

來一張之前做的蝦皮瘦肉腸

步骤 15

腸粉可以做多點放入冰格（要一條一條分散來凍），要吃時用電飯煲來焗熱，先放點干蔥煎香（我是用上面煎香蔥油的干蔥）

步骤 16

放入腸粉，不放油不加水，按下煲飯鍵就行了

步骤 17

好時加一點點圖13的蘸料就行了

鮮蝦仁瘦肉腸粉的小贴士

1、每次倒米漿之前一定要攪拌一下2、蒸的時間不要過長，3分鐘就行了，米漿一定不要太厚，要不沒口感4、蒸盤先蒸熱後加入米漿，要不然米漿到處跑5、用電飯鍋來加熱或生焗食物超級好用，是懶人的好幫手😃，還可以用來做生煎包和生煎餃子哦😊

菜谱创建时间：2016-10-19 10:58:36