预热烤箱到200度。整鸡清洗干净，去头去脚。在锅内，倒入生抽、蚝油、醋、水以及红糖。
加入辣椒和生姜片大火煮开汤汁。离火备用。
整鸡鸡胸朝下放入深烤盘或者锅内（可以放入烤箱），将煮好的酱汁全部倒入。
用勺泼洒酱汁到鸡身上数次。入烤箱不加盖烤制40分钟。
40分钟后取出，小心翻面。回烤箱继续烤25-30分钟。
考制时间要按照实际情况改变，可以用针插入鸡胸最后部位查看留出的汤汁是否带血。如果是干净的，则说明鸡肉已熟。鸡肉熟后，取出切块，搭配锅内的剩余汤汁一起食用，味道更佳。