米筛丸――缙云名小吃

作者： 叶妈妈

米筛丸，从小很少吃到 这是我家很爱的一款小吃 每逢美食节，必须 必须 必须前去购买 但是，美食节一过就没地儿买了😃 那，想吃了怎么办呢？ 哈，自己做呗！😊 恰好今天休息，送闺女上园后开始行动啦！ 配方是自己随意配的，没想到成品超级棒！ Q！Q！Q！超Q！ 步骤很简单，就是芋艿烧熟压成泥加入粉揉成团，揪出，压花。👌 步骤看起来好多，其实步骤1-11就足够可以让你做出完美的成品了 认识芋艿芋头索性的还有知道烧法吃法的后面的那些步骤都可以忽略啦😄

用料

• 煮熟芋艿 610g
• 番薯粉 500g
• 盐 5g
• 捞勺，炒菜平勺，调羹 各一把
• 米筛 一个

米筛丸――缙云名小吃的做法步骤

步骤 1

番薯粉

步骤 2

米筛！ 没有这种米筛的朋友也可以用市场上卖的那种塑料篮子，很多家庭会用那种篮子装洗好的菜，小小格子一样就可以啦😊

步骤 3

芋艿洗净不剥壳加水放入高压锅压熟

步骤 4

趁热捞出芋艿剥壳，用调羹压成泥，加入盐拌匀，再加入番薯粉揉匀。

步骤 5

揉成团，干湿度要掌握好（不粘手），因为每家的芋艿含水量可是不一样的哦，湿了就再加点粉，干了就加点热开水吧，几克就够，千万别加多！尽量不要太干加汤，这样会影响成品Q不Q

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步骤 6

步骤 6

盖上湿布，静置10分钟！让芋艿与番薯粉充分融合！再掀开一角一颗颗揪出（8-10g一个）

步骤 7

揪出一颗，搓成如图形状。

步骤 8

勺子放在面团上方，轻轻往下压，切记不能使劲，一使劲了面团会卡住洞洞里的哈。

步骤 9

往下压

步骤 10

往下压，前面的就会跟着卷上来啦！

步骤 11

如图，就是压好了！漂亮吧😄

步骤 12

美吧？美吧！

步骤 13

不点就通！成就感爆棚！么么哒~

步骤 14

可以加青菜煮，把它似为面条一样！ 也可以直接煮，把它似为混沌水饺！

步骤 15

这是直接煮，加点酱油，醋，撒点葱或者香菜！

步骤 16

这是加了青菜煮！撒点香菜 哇~ 又Q又香的米筛丸！！！

步骤 17

亲爱的厨友们，也想尝尝我们大缙云的名小吃吗？那就动动手吧😊

步骤 18

关于怎么煮，水煮沸加入米筛丸再次煮沸再加少量冷水再煮沸再加水后转中火继续煮2分钟（看起来慠扭其实就是中途2次煮沸加冷水）。成品Q弹Q弹！

步骤 19

最后附一张芋艿图片，因各个地方叫法不一，图片中那些小的是芋艿，也就是此菜谱材料所需，超大的那个是芋头。芋艿芋头的口感完全不一样哦，芋艿口感是绵绵糯糯的，芋头吃上去是suo suo的口感，千万不能用错材料哦！😊

步骤 20

中间有把柄的芋艿口感略差，把柄处的口感类似芋头口感

步骤 21

这种芋艿最好了，整个都是绵糯的 好啦，最后的这些步骤有些啰嗦，认识芋奶索性的可以忽略哦😊

米筛丸――缙云名小吃的小贴士

注意面团干湿度！甭加水是Q的关键！ 本配方可以制作比小拇指略粗略长的米筛丸116个左右，给厨友们一个量的参考。

菜谱创建时间：2016-10-18 13:03:55