牛肉、胡萝卜、土豆、洗净去皮，切大小差不多的小块，洋葱随意切 大一点也没事，因为洋葱最容易软。
牛腩入冷水中煮沸、然后洗净血沫，滤干备用。
热锅 放点油，油热后 把土豆 胡萝卜洋葱放进去炒一下，最好把土豆胡萝卜炒出点焦黄的感觉，怕花时间的话炒透了就行，盛出来备用。
锅内再添一些油烧热、放姜片和葱段爆香。
牛腩放进去一起翻炒数分钟，加足量的水（差不多和所有食材入锅后齐平的量）
水开后，放入一点料酒，转小火慢慢熬差不多两三个小时（看量决定时间长短）。
加入备用的蔬菜，放入咖喱粉（块），搅匀，再小火焖15分钟左右。
咖喱变浓稠后可以尝尝味道，不够再加点盐调味一下。（用椰浆的话，这时候放些椰浆再搅匀就行）完成！