耳光炒饭

作者： 喵Fighting

用料

• 咸鸭蛋 1只
• 大头虾 10只
• 胡萝卜丁 70g
• 青豆 70g
• 隔夜米饭 1碗
• 葱花 5g
• 鸡蛋 1只

耳光炒饭的做法步骤

步骤 1

清洗大头虾。将虾头拆下放进单独的小碗，虾身去壳除线，洗净放好。

步骤 2

将咸鸭蛋对半切开，用小勺将蛋黄和蛋白分别舀进不同的小碗里，并均匀捣碎。

步骤 3

平底锅开火，浇入适量冷油。将虾头放进翻炒，转小火焖虾油，焖至油呈黄色，虾头发红即可，大约3-4分钟。

步骤 4

将虾头从油中捞出，把捣碎的蛋黄倒入虾油中翻炒，锅里会泛起细密的黄色小沫，至蛋黄完全融化即可。

步骤 5

将胡萝卜丁，青豆全部倒入锅中翻炒2-3分钟

步骤 6

将隔夜米饭全部倒入锅中翻炒，同时将鸡蛋打进碗中，搅散蛋液。在米饭均匀裹上虾油鸭蛋黄液之后，将鸡蛋液均匀浇入锅中翻炒。

步骤 7

放进虾仁和咸蛋白，再翻炒2分钟左右，出锅，撒葱花。

步骤 8

最好的成品就是这样啦！！是不是看起来色彩丰富又超有食欲哇？！😋😋😋

耳光炒饭的小贴士

1.这道炒饭关键在于开头的咸蛋黄虾油，那是整个饭调味的精髓哦，所以大家做的时候一点要在开头的时候用点心，吧蛋黄虾油煲得香香的～～ 2.由于炒饭里面有了咸蛋黄和咸蛋白，所以一般来讲是不需要放盐调味的，当然如果口味重一点也是可以再加盐的，不过千万不要放过了哦～～ 3.最后出锅的时候呢可以把虾仁放到最后，这样盛出来的米饭就会有虾仁在上面啦，拍起照来很好看哦，撒葱花的时候也尽量撒在米饭中间，还是图好看嘻嘻😁😁 再ps：祝大家都能做出好吃有高颜值的耳光炒饭哦～～～加油💪💪💪

菜谱创建时间：2016-10-18 11:09:49