慕斯的做法。手忙脚乱的没有拍照哈。 牛奶+糖混合加热至沸腾。 这里要说明的是牛奶的量，做之前纠结说17克的牛奶怎么煮啊，又请教了Tonny，可以放宽到33克，所以用到了最上限。
将1的混合物冲入另一个盆中打散的蛋黄中，边到边搅拌。
上述混合物回到锅中加热，并不停地搅拌，直至呈糊状离火。 这个时候我弄得并不好有少许结块，随过了一遍筛。
离火后隔冰水冷却，并不停搅拌至室温。
将融化了的巧克力倒入上述混合物中不断搅拌均匀
加入冷水泡软的鱼胶继续搅拌。 我的鱼胶弄成一坨了，室温下搅拌困难，隔热加了温才搅均匀。
拌入朗姆酒搅匀。
与打成湿性发泡的奶油混合。 先将1/3奶油混入巧克力湖中轻拌匀，再倒入其他奶油拌匀。 有点稠。
入膜：将做好的慕斯倒入做好饼底的慕斯圈。悲催的是我没有这么小的慕斯圈，只有6寸活底蛋糕模，实践证明，这不是个好的选择：（ 怎么都弄不平呀。
入冰箱冷冻。
做淋面。 将水，淡奶油，糖放入锅中开火煮，期间筛入可可粉并不停地搅拌，煮到浓稠状离火。
加入冷水泡过的鱼胶，并不停搅拌均匀
过筛，入冰箱冷藏待用
2小时过后，从冷冻室里拿出慕斯，脱模，淋面。 果然很亮很亮。
这是老师做的
这还是老师做的
这是偶 做滴
质地不如老师做的，口感上没有那么的细密，不够密实。 味道还是棒棒哒！ 哎，拍照片都马马虎虎了。大家将就看吧。
课上老师还用了榛子酱+薄脆放置于蛋糕片上，作为慕斯的底，口感更好，只可惜上课时开了一下下小差没搞清楚，所以不写了，抱歉。