剁辣椒

作者： Amberti

用料

• 小尖椒 500g
• 大蒜子 10-15颗
• 豆鼓 半饭碗
• 盐
• 米酒或者白酒
• 密封罐 2个

剁辣椒的做法步骤

步骤 1

买回小尖椒后洗干净，沥干，注意不要去蒂。

步骤 2

切之前用毛巾仔细擦干，不能有生水，去蒂

步骤 3

切成小段

步骤 4

如果喜欢碎一点的剁椒可以切碎

步骤 5

大蒜子去皮

步骤 6

切碎

步骤 7

辣椒放盐，腌制，放了图中小图4勺盐。如果需要吃咸一点的剁辣椒可以适当多加一点。

步骤 8

把切碎的大蒜子与辣椒放一起搅拌均匀

步骤 9

准备小半碗豆鼓，楼主用的阳江豆鼓

步骤 10

将豆鼓放入剁辣椒内搅拌均匀

步骤 11

如果喜欢香一点可以加入一小勺芝麻油，也可不加--搅拌均匀

步骤 12

把搅拌均匀的剁辣椒装瓶

步骤 13

加入米酒或者白酒，楼主家刚好这两样都用完了所以加的伏特加，其实浓度高的酒更好

步骤 14

酒要没过辣椒

步骤 15

密封放个4-5天就可以吃了，可以蒸鱼，炒菜或者吃粉的时候放一点

剁辣椒的小贴士

做剁辣椒全程不要有任何生水，包括刀具、切菜板、密封罐，以免剁辣椒变酸。由于未添加任何添加剂，所以建议保存时选择200-300ml的密封瓶，尽量在开瓶后5-10天内食用完毕。剁辣椒每家的口味不一样，调料可以依据个人喜好增加或者减少，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2016-10-18 01:03:21