苹果酱毛毛虫面包

作者： 近代a_a

用料

• 高筋面粉 120g （2/3杯+2大勺）
• 低筋面粉 30g （3大勺）
• 奶粉 6g （2小勺）
• 盐 2.5ml
• 糖 25g （2大勺+5ml）
• 干酵母 5ml
• 鸡蛋 15ml （1大勺+5ml）
• 水 80g （1/4杯+1/8杯）
• 黄油 15g （1大勺+1.5小勺）

苹果酱毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

器具

步骤 2

食材

步骤 3

鸡蛋打成全蛋液

步骤 4

将所有粉状先加入面包机，再加入全蛋液，少量水，并先用刮刀搅匀。

步骤 5

开机工作，并慢慢加入水，直到能够将所有面粉揉起；交由面包机自动和面（5～10分钟左右），面团表面光滑，轻拉成厚膜，加入黄油，适当混合；继续由面包机自动揉面（10～15分钟左右），面团表面光滑可检测是否能拉出薄膜，形成薄膜，则揉面完成，取出揉圆放入盆中发酵至2倍大。

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步骤 6

步骤 6

用水壶擀面，擀走空气，平分四份，擀成长方形面片。

步骤 7

用刮刀涂上苹果酱。

步骤 8

留边，卷起，如图切成小条。

步骤 9

进行二次发酵，保持温度32度、湿度85度，发酵至2倍大。

步骤 10

上下火180度预热，表面抹适量全蛋液，烤20分钟左右。

步骤 11

金黄色可出炉。

苹果酱毛毛虫面包的小贴士

和面、卷馅可用刮刀辅助。

菜谱创建时间：2016-10-18 00:45:50