炒粉签（潮汕特色）

作者： 乐乐_7azk

粉签是潮汕人的叫法，正确文字应该是叫：番薯粉。炒粉签潮汕的小伙伴应该不陌生，粉签加了肉虾葱等等配料，味道那叫一个香

用料

• 番薯粉 适量
• 猪肉 适量
• 虾（剥壳） 适量
• 猪肉卷 适量
• 葱 不可少
• 胡萝卜 随意
• 鱼露 不可少
• 酱油 起调色作用
• 沙茶酱 不可少
• 鸡蛋 一个
• 花生 半碗

炒粉签（潮汕特色）的做法步骤

步骤 1

先泡软番薯粉，可用开水泡比较快。

步骤 2

猪肉，猪肉卷，洗净切片，虾去头剥壳，葱洗净切段，胡萝卜切丝。

步骤 3

热锅凉油，大火，倒入胡萝卜丝猪肉卷，稍微炒下一勺沙茶酱，再加入虾，葱，再下猪肉，猪肉熟关小火，全部盛起，锅内留油，大火，倒入泡软的番薯粉，大火炒至粉软下个鸡蛋，继续炒至鸡蛋熟，下鱼露，酱油，再倒入刚刚炒制好盛起的配菜，继续翻炒，炒粉签一定得大火才好吃，起锅前可洒几勺花生碎，味道更完美！

步骤 4

出锅啦，米西吧

步骤 5

花生碎的制作：中火热锅倒入少量油，小火倒入花生，小心炒制，花生容易糊！炒到花生脱皮就熟了，盛起，装入保鲜袋中压碎，备用

菜谱创建时间：2016-10-17 15:20:15