所需食材大汇合
盆里放入白砂糖牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，至充分乳化看不到油花，筛入低筋粉翻拌均匀，然后放入蛋黄翻拌均匀（此为后蛋法，蛋黄糊很容易拌均匀）
蛋黄糊分出一半加入菠菜泥，翻拌均匀得到两种蛋黄糊
蛋白加入几滴柠檬汁，用中档打蛋白，白砂糖分三次加入，（分别是鱼眼泡、细腻时、有纹路时），打到湿性发泡，有小弯钩就可以了
蛋白霜分一半，加入原味糊中翻拌均匀，另一半加入有色糊中翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊呈浓稠状
分别装入裱花袋中，扎紧袋口，底部煎小口，约手指粗细即可
烤盘铺上硅胶垫，用纸巾沾玉米油抹薄薄的一层，将蛋糊分别挤入烤盘，轻震烤盘几下，震出气泡（蛋糕糊表面不需刮平）
入预热好的烤箱，中层上下火170度，20分钟左右，（各人烤箱温度不同，需自己调试）
出炉后稍凉脱模，趁温热时卷起来，卷好后放冰箱冷藏定型
很完美的蛋糕卷
美美的，再来一张
蛋白打发不要太硬，太硬容易开裂，方子里的菠菜泥，是用搅拌机加水打的，越细越好，用不沾锅放炉子上炒干水份，浓缩后可冰箱冷冻，随时取用很方便，往烤盘挤面糊的过程尽量快点，以免消泡