先用粗盐腌鸡大腿十分钟
把姜切片，与葱和鸡大腿一起放进锅子里，放凉水直到盖过所有食材。葱和姜都要留下一点备用（大概半块姜，半根葱）。大火把水煮开后转小火，保持锅内沸腾（虾眼水）
剩下来的半块姜，一半切片备用
淘米，沥干水后放一旁备用。大蒜拍烂（但保持一整块），用炒锅大火，放一点油，把大蒜和姜片爆香。香味出来后把沥干的米倒入，翻炒大概一分钟。把米倒进电饭锅里并把里面的大蒜取出
鸡大概要煮三十分钟，在鸡肉最厚的部分用竹签扎到底，如果没血水的话就好了。准备一碗冰水或者冷水，用汤勺（不容易把皮弄破）把鸡从锅中取出放进冰水里冷却五分钟。取出擦干备用。
这时候可以开始煮饭了，跟平时煮饭没有差别，只不过是用了刚在煮鸡留下来的汤代替了平时的水。平时做饭放多少水就放多少汤。饭煮好后嫌味道太淡的话可以加一点盐
酱汁调配方法 辣椒汁：把新鲜辣椒磨碎成辣椒蓉，加柠檬汁和糖。喜欢的话还可以加一点鱼露 甜酱油：如果没有东南亚的黑酱油/酱油膏/甜酱油的话，可以直接生抽和老抽一比一的比例煮开，加糖（这个分量看个人口味）。再懒一点可以直接糖粉加酱油 姜葱：葱切碎，姜磨成姜蓉，加盐。把花生油烧热，然后直接淋在这上面
饭好了以后装碗，把鸡切成小块。黄瓜切片伴碟。开动！
辣椒买汁水多的，磨的时候最好把里面的籽挑出来 鸡吃完了可以用酱汁里的酱油和姜葱拌饭，这才是整个食谱的精华