整块的五花肉去皮，再去除肋排，
肋排可以留着做糖醋排骨。
然后把肉卷起来，用棉线扎紧，放姜片，葱段，料酒焯一下水，
冲洗干净重新入锅，放入一瓶花雕，适量李锦记老抽，李锦记味极鲜，李锦记豉油鸡汁，八角，桂皮，一个干红辣椒，姜片，蒜头，葱段，大火煮开，小火慢煨，不时的用勺子把酱汁淋在扎肉上，因为汁水有限，不能全部浸没，所以需要时不时的浇汁、翻动，美味是需要等待的，
差不多时用筷子戳一下，如果很容易，说明熟了，加糖调味，稍微收一下汁，浸泡两小时，
然后再切片摆盘，淋上酱汁即可享用，太香了！也可以用作面的浇头！