1 大芋头，一斤一个左右的，去皮切丝，注意戴手套操作，不然手会痒 2 泡椒两三个，切碎，蒜两瓣切碎，小葱两三根，切碎 3 油烧热，下泡椒，大蒜炒香 4 放芋头丝，翻炒均匀，炒个两三分钟，炒一下，会香一些。 5 放大半饭碗水，烧开後，小火焖 6 看水烧干得差不多了，放适量盐，点点酱油和鸡精，翻炒均匀 7 放葱花，翻炒几下，出锅，上米饭！