超好吃的罗马盾牌

作者： Petrus柏翠电器

罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。

用料

• 黄油 40克
• 糖粉 35克
• 蛋白 30克
• 低筋面粉 75克
• 盐 1克
• 内馅：黄油 25克
• 内馅：糖粉 20克
• 内馅：麦芽糖 25克
• 内馅：杏仁片 35克

超好吃的罗马盾牌的做法步骤

步骤 1

先把所有材料准备好

步骤 2

室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀

步骤 3

用打蛋器低速打散

步骤 4

分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次

步骤 5

搅拌好的状态，呈浓稠的液态

步骤 6

加入过筛低筋面粉

步骤 7

再加入盐用刮刀拌匀

步骤 8

用橡皮刮刀拌匀成面糊状

步骤 9

将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴

步骤 10

将內馅材料准备好

步骤 11

将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态

步骤 12

关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀

步骤 13

拌匀后的状态

步骤 14

加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温

步骤 15

将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）

步骤 16

用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满

步骤 17

烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟

步骤 18

烤好的饼干要放凉后再取出

超好吃的罗马盾牌的小贴士

1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。 2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦 3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。

菜谱创建时间：2016-10-14 14:22:03