1. 牛腩切中等大小的块放入水中。
锅内加适量水和姜片，电磁炉开“火锅”档，即温度120度，开锅后改成60度。
将牛腩放入锅中， 60度恒温炖煮8小时左右。
番茄顶上划十字刀，放入水中焯煮到皮有发皱
捞起凉水冲一下，去皮切小块。
另起一个深一些的炒锅，不用加油，直接翻炒切成块的去皮蕃茄。直到蕃茄基本炒化变成浓汁。
牛肉捞出，把番茄浓汁加入已经炖烂的牛肉里，再加入盐和黑胡椒。
倒入小半碗之前煮好的牛肉汤。
60度慢煮到汤汁变得比较浓稠。就可以出锅了。
蕃茄去皮方法：先在蕃茄上较深地划一个十字刀（能见蕃茄肉的程度）；把蕃茄放入滚水中烫 30 秒左右；看到皮发皱就立即捞出浸入凉水中，再剥皮就比较容易了。 电磁炉可定时定温，不用担心烧干水。 温度超过60度，细菌和寄生虫会开始死亡。只是耗时较长。低温慢煮就是低利用這個既能杀菌，但又能保持食物中蛋白质的温度，來控制理想的食物质感。如果有条件，可以购买慢煮专用的密封袋或者耐高温密封袋，抽真空，通过水浴慢煮牛肉。 如果给小朋友做辅食，不用放盐和黑胡椒，炖烂后挑选较瘦的牛腩块，用料理机再打烂一些，加在星星面或者粥里都可以。大一些的孩子可以直接吃炖烂的肉。