清蒸鲈鱼

作者： 青岛陆小鹿

开海的季节青岛人是最有口福哒，各种海鲜应有尽有，今早去超市又看到大爷大妈疯狂抢购的场景，走近一看是在争着挑鲈鱼，而且超市搞特价。既然遇到了这样的好事我也不能错过啊，一条条新鲜的大鲈鱼真是诱人，加入大爷大妈的队伍挑一条回家做了清蒸鲈鱼 🐟🐟

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红尖椒 适量
• 蒸鱼豉油 20毫升
• 植物油 15毫升

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼收拾好，去鳞、去内脏、去鱼鳃，待用🐟

步骤 2

在鱼背两侧各开三刀，准备好葱姜蒜，填充到鱼肚子里（我没有用料酒、盐来腌制，因为鲈鱼没有那么腥，加上本身比较干净，加太多调料会掩盖鱼本身的鲜味）🐟

步骤 3

把鱼装盘裹上一层保鲜膜准备上锅蒸，开水蒸8分钟，关火焖5分钟（火候要掌握好，久了鱼肉会老，时间不够鱼还是生的）🐟

步骤 4

蒸好的鱼，去除葱姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，切好红椒丝、葱丝、姜丝均匀铺在鱼身上（这三种丝尽量切的细一些噢，这样才更能体现大厨的逼格，哈哈）🐟

步骤 5

准备好的蒸鱼豉油均匀淋到鱼身上（鱼头就不需要了，影响菜品形象）🐟

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步骤 6

步骤 6

把植物油倒入锅里，直到看到微微冒烟，再把植物油均匀淋到鱼身上（这时你会听到滋滋啦啦的声音，这也是最有成就感的时刻，不信你试试，这之后你与大厨就真的没有距离了，哈哈！）🐟

菜谱创建时间：2016-10-13 16:42:15