基础面包坯（红豆包/果酱包）

作者： 饭小Q1984

原麦山丘的四大天王基础面包团

用料

• 中种面团
• 高粉 350g
• 糖 25g
• 牛奶 75g
• 水（5度） 135g
• 酵母 5g
• 主面团
• 高粉 150g
• 鸡蛋 50g
• 糖 75g
• 水（0度） 75g
• 盐 5g
• 黄油 50g

基础面包坯（红豆包/果酱包）的做法步骤

步骤 1

中种面团 酵母和砂糖溶解到水和牛奶中，再加入其他材料揉成面团，25-28度室温发酵1小时

步骤 2

发好的中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，用厨师机慢速搅拌5分钟后加入黄油，揉至扩展阶段。

步骤 3

揉好的面团25度左右发酵30分钟

步骤 4

发酵好的面团分割成60g一个的基础面团。

步骤 5

包入40g豆沙馅，二次发酵60分钟（36度）

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步骤 6

步骤 6

190度 10-12分钟

步骤 7

包入适量果酱，175度，13分钟

菜谱创建时间：2016-10-13 08:32:35