紫米红枣奶香窝窝头

作者： Grape71

紫米红枣奶香窝窝头！ 原来是妈妈做给我吃~ 当时减肥不爱吃主食~ 都做的小小的一个~ 每顿饭来一个也不觉得有负担还很撑时候~ 现在自己在外面住有一天忽然很想这个味道~ 现在这个配方加了糖也改了点比例更可口更像点心啦~ ヾ(≧∇≦*)ゝ

用料

• 黑米/紫米粉 120克
• 普通面粉/全麦粉 120克
• 甜奶粉 20克
• 绵白糖 30克
• 酵母 2克
• 干枣片 30克
• 水/牛奶 60~80克

紫米红枣奶香窝窝头的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀 我没有紫米粉 是自己用紫米打的 每次打完粉要过滤出粗的再打粉一次 粗了蒸的时候不好熟的~ 本来应该再放点玉米面小米面~然而我都没有~就全面粉了~ 有的话粗粮和面粉一半一半就行 面粉太少了口感比较粗糙~ 其实具体什么粉多少比例很随意啦~ 我这就是根据打出来多少紫米粉配的面粉~

步骤 2

提前把干枣片洗干净 泡上 泡枣片的水之后和面可以用上~ 枣片用红枣去核也行啦~ 我这是为了省事~ 泡软的枣片切小丁 2克酵母融化 枣丁放入粉里 加酵母水和另外适量液体和成面团 醒发一下 不过我这比较冷 而且这个配比 始终起发的不大… 但之后蒸出来还不错~凉着吃也是软糯的口感~

步骤 3

均匀分成一个个剂子 整形成窝窝头 下面垫烘焙油纸放入蒸笼 最好别用蒸笼布了 紫米会染色不好洗… 然后凉水上锅蒸20分钟左右 感觉上紫米的不太好熟所以时间稍微长一点 不过具体时间长短也要根据窝窝头大小来调整啦~

步骤 4

这个配方250克左右粉类搭配20克甜奶粉和30克糖 吃起来就是微甜不腻有奶香味,吃到红枣的时候就甜一下~ 喜欢更甜奶味更重的可加大配比啦~ 密封保存别吹着风干了~ 凉着吃热着吃都不错~

菜谱创建时间：2016-10-12 14:02:07