东北珍珠米睡前洗干净放水泡一夜;肉剁碎加盐和几滴花生油搅拌均匀放碗里密封人冰箱冷藏腌一晚上。这是提前工作。
早上5:30起来,现在天冷米不用换水了,水少的话要适量添加,不然后面加肉和皮蛋的时候会很干到后面就不好吃了。直接入高压锅压(早上煮粥我都用高压锅,不然来不及晾凉赶不及给孩子吃)上汽后转小火煮十分钟熄火。
煮粥的时候,洗干净姜葱和香菜; 姜剁成姜末,粥排完洗后加入; 香葱香菜切碎,备用(临出锅前加入,淋两滴花生油能够让它们保持色泽青葱不变) 皮蛋对着水龙头冲洗下表面,在台面上边敲边滚下,拨壳切小,备用; 冰箱的肉肉拿出来,放一旁备用。
排汽完毕后,开盖;开大火,把姜末倒进去,用汤勺搅拌一下;把提前拿出来的肉末用筷子搅拌一下倒入锅中,用汤勺弄散弄均;煮个一两分钟左右断生然后加入切好皮蛋,也煮个一两分钟;最后把香菜香葱末加进去,滴两滴花生油,搅一下,熄火。 放适量盐,搅匀即可。