蘑菇炖小鸡

作者： 胡小喵

十一回来妈妈给带了些山里的干野蘑，炖鸡肉实在是太合适不过了

用料

• 野生干蘑菇 泡发一小碗
• 琵琶腿 2只
• 洋葱 1颗中等大小
• 葱 3段
• 姜 3片
• 蒜 2颗
• 辣椒 2个
• 炖肉料（香叶八角茴香橘皮草果等） 1份
• 酱油 生抽调味老抽上色
• 冰糖 4粒
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量

蘑菇炖小鸡的做法步骤

步骤 1

准备好配料，加了枸杞子。

步骤 2

我买的琵琶腿较大只，为健康考虑去掉了鸡皮和油脂

步骤 3

野生干菇泡发多清洗几遍，尽量把杂质清洗掉，小秘诀是放大一点的容器里顺时针搅动水，用水的离心力去掉杂质。我也是蛮拼的。

步骤 4

锅里放温水➕姜片➕料酒，煮开撇去浮沫，捞出晾一下

步骤 5

留出两碗鸡汤备用

步骤 6

锅内放油，放冰糖，不停的搅拌知道焦糖色出现，将鸡块放入锅内翻炒，俗称炒糖色。

步骤 7

翻炒均匀后加入葱姜蒜辣椒继续翻炒，放入洋葱，再依次放入生抽，老抽，鸡精，黑胡椒，盐调味

步骤 8

倒入预留的两碗鸡汤，放入泡好的蘑菇，加入炖鸡料，大火烧开小火四十分钟出锅。

步骤 9

鸡汤还可以煮青菜或者煮面条，味道也超级棒哦！

蘑菇炖小鸡的小贴士

鸡肉焯水时温水入锅。如果不想炖可以用电压力锅调到鸡鸭鱼肉档位直接炖，口感会更软烂。

菜谱创建时间：2016-10-12 00:44:21