戚风蛋糕

作者： 手机用户刘青

我话比较少，我不咋会说，不咋会些，我把我做的简单说给大家，我现在在工作，做西点烘焙，做生日蛋糕比较多，希望和大家分享一下，无添加剂，我比较喜欢我做的2个8寸，你们做减量，我跟大家说一个8寸的量，

用料

• 鸡蛋(中等鸡蛋) 5个
• 糖(蛋黄的) 30g
• 糖(蛋清的) 60g
• 色拉油 40g
• 纯牛奶 40g
• 蛋糕粉(美玫) 85g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开，蛋清的盆一定无水无油，鸡蛋比较小的话可多加一个，我用中等的鸡蛋

步骤 2

糖30g的加蛋黄里，搅匀至糖化开，60g糖，一会加蛋清里的，放一边

步骤 3

加油，搅匀就行

步骤 4

在加牛奶，搅拌匀

步骤 5

加过筛的粉，记得一定要翻拌，不要画圈哦，无干粉就行

步骤 6

就这样了，开烤箱，提前预热，150度，上下火一样，每个烤箱不一样，我不太清楚你们的哦，我用长帝，4层烤箱

步骤 7

打蛋清，可以加点柠檬汁，也可不加，我没加，低速打，糖分3次加哦

步骤 8

打至干性发泡，就是尖尖不弯就行

步骤 9

先加1/3蛋清，翻拌，从底翻上来，切拌也行，不可画圈，速度快点点哦，

步骤 10

在把剩下蛋清倒进蛋黄糊里，也可以把蛋黄倒蛋清里，都一样，不要让蛋清泡了，别太慢了，

步骤 11

倒7 8 分满就行，如果蛋太大，做出来就多，记得震几下

步骤 12

150度，上下火，60分钟，你要是上火高，就少10度，我用4层烤箱，我放倒数第二哦，

步骤 13

出炉在震几下，倒扣，在铁网上，不可倒扣在盘子哦，等凉了

步骤 14

放冰箱哦，用的时候在脱模，有脱模刀，用手把边压压，在往上顶，蛋糕就出来了，

步骤 15

在做蛋糕了，完成了

戚风蛋糕的小贴士

不懂就留言哦，

菜谱创建时间：2016-10-11 18:17:04