南瓜洗净，切块，去瓤。
起油锅将南瓜炸透，变软。或者烤箱烤软。主要是为了让南瓜脱水软烂固型，但不可以煮，会变浆糊，水分太大。
锅内放少许油，入冰糖熬化，加入南瓜翻炒，加入水，可以加一小撮盐，不放也可。将水铐干，注意翻锅，别糊了，汤汁包裹住南瓜后起锅，入盘。