金针菇切去根部，撕成小朵并用开水烫一下，冲凉水待用。
厚干丝切成0.5cm宽的条，用开水浸泡片刻过凉水待用。
西红柿洗干净后去皮切成小丁
热锅冷油，放入生姜片爆香。
再放入西红柿丁和少许的盐翻炒至出汤汁。
放入清水并把厚干丝放入锅内，加盖煮5~8分钟左右。
然后放入金针菇再继续煮2分钟。
撒少许的白胡椒粉和青红辣椒段翻炒均匀即可。
一道清淡的节后开胃菜就完成了。
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西红柿中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，并且番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。 厚干丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。