龙利鱼切块，用酱油、料酒、蚝油、生姜片腌制一会儿。
葱、姜、蒜切成末，和剁椒混合在一起，加入料酒、白糖、白醋、蒸鱼豉油、胡椒粉。最后再根据情况放适量盐。因为剁椒酱本身是咸的，如果剁椒放的多就不需要放盐了，总之自己根据情况掌握。
把腌好的龙利鱼块平铺在盘子里，注意要用一个略深的盘子，因为蒸的过程中会出汤。 将步骤2中的调料搅拌均匀后盖在鱼块上面，放入锅中旺火蒸十五分钟左右。
将蒸好的鱼取出，上面撒葱花。炒锅放油，烧热后浇在葱花上即可。