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【家常土豆团】厨神的菜谱26/100

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作者: 得意叔
美味指数:⭐️⭐️⭐️ 土豆+鲜奶酪+面粉做成的面团,口感筋道Q弹,里边均匀揉入的百里香和黑胡椒,带来了丰富的口味,不过需要搭配别的菜一起,例如靠几个鸡翅再配个沙拉,不然吃起来比较单调; 烹饪难度:⭐️⭐️⭐️⭐️ 光是揉面团,就已经足够很多人望而却步了吧; 推荐指数:⭐️⭐️⭐️ 推荐周末的时候做做,面团做好以后,其实可以速冻存储起来,一次吃不完,可以以后吃;菜品类型:主食食材组成:土豆、面粉、鲜奶酪及香料;豌豆所用厨具:汤锅,平底锅 菜品类型:主食 食材组成:土豆、面粉、鲜奶酪及香料;豌豆 所用厨具:汤锅,平底锅

用料

【家常土豆团】厨神的菜谱26/100的做法步骤

步骤 1

食材: 熟土豆/烤土豆 2个 面粉 适量 意大利乳清奶酪 1勺 鸡蛋 1个 新鲜豌豆 适量 干酪 少许 盐、黑胡椒 少许 新鲜百里香 2枝 橄榄油 适量 黄油 2小块

步骤 2

做法: 两个土豆带皮洗干净,用个乐扣碗装着,放微波炉里叮5分钟,然后翻一面再叮3分钟就好了;

步骤 3

叮好后,土豆泡凉水里,剥掉皮;

步骤 4

准备一个大盘子,用压土豆泥的工具,把土豆泥压好;

步骤 5

把土豆泥拨散晾凉;

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步骤 6
步骤 6

加入一大勺乳清奶酪,加入少许盐和黑胡椒:

步骤 7

再把面粉过筛,撒到土豆泥上;

步骤 8

面放中间掏个洞,打散一个鸡蛋倒进里面; 把盘子里的土豆泥、面粉、奶酪和鸡蛋液混合搅拌均匀;

步骤 9

把百里香的叶子从枝上捋下来,和面团一起;

步骤 10

撒一些面粉在面团上,面团下边也用一些面粉铺底,开始和面;(和面的步骤就是:压扁-对折-压扁-对折,不断重复这个过程,如果面团开始粘手了,就继续撒一些面粉在面团上,继续和面)

步骤 11

面团和到光滑不粘手即可,此过程大约需要15分钟;

步骤 12

面团和好后,撒一些面粉在面团上,同时也撒一些在刀上;

步骤 13

将面团对等切半; 将切好的两个面团,都揉搓成像香 肠一样的长条;

步骤 14

用粘有面粉的刀,把面条切成拇指大小的小块; 手指沾些面粉,在每个小块上都戳一下;

步骤 15

烧开一锅水,加一点点橄榄油在水 里; 把要吃的小面团放水里煮到一个个都浮起来;

步骤 16

烧热平底锅,加入适量橄榄油; 把煮好的面团用漏勺捞起沥干,放到平底锅里,煎得两面焦黄;

步骤 17

加入新鲜的豌豆,再放点面汤,把豌豆煮熟; 切两块黄油放到锅里煮化;

步骤 18

关火后,撒上一些百里香碎;

步骤 19

出锅装盘后,再擦上一些干酪碎;

【家常土豆团】厨神的菜谱26/100的小贴士

做完这个菜,让我第一次知道,原来土豆也能吃出这么多花样来。不过,和面的过程却是需要些耐心,面团一直粘着手,要一直放面粉,揉到所谓的“三光”,盘子不粘有面,手上不粘有面,面团自身也开始有光泽。 建议搭配着烤鸡翅或者牛肉干什么的一起吃,虽然面团很好吃,不过容易腻,所以需要有些解腻的荤菜搭配

菜谱创建时间:2016-10-09 16:22:51
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