将姜片放入水中，煮开，放入鸡块，煮开。准备一盆热水，将鸡块捞出放入热水中，注意鸡块不要沾到血沫。清洗鸡块，可以用热水多洗几遍。
将洗干净的鸡块放入锅中，炒干捞出。
放油，将切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒放入锅中，爆出香味后，将鸡块和木耳放入，将鸡块炒至金黄色。
放生抽，炒三分钟，放一碗热水，水面没到鸡块的一半，放糖。
小火煮1～1.5小时，水快干的时候，放入青椒和红尖椒，翻炒。根据味道，放入适量盐和糖。将水炒干，盛出。