土豆去皮（一定去皮），切厚片，用水洗几次，捞出控干。
锅里放油，下入土豆片，葱，蒜片翻炒几下，放老干妈，一夫用的是老干妈油辣椒。但是建议用带豆豉的老干妈。
这个菜我们分两次放老干妈，现在是第一次，尽量只放辣椒少放辣椒油，放的这勺作用是为了土豆片入味。
放盐，白糖，十三香，酱油少许，然后加大概老干妈瓶子1/5左右量的水，放入蒜苔，盖上盖子，小火焖三，四分钟，土豆片炒是炒不熟的，要这样焖一下才好吃。
打开盖子，水分蒸发的差不多了，这个时候放入这个菜的第二勺老干妈，这勺老干妈以油为主，目的是为了这道菜的整体色泽。然后就可以出锅了。