猪前爪（带筋）请卖家帮忙，每只剁成六块。洗净，冷水入锅，焯水。焯好后捞出待凉，用镊子把小毛拔干净。再用温热水冲洗干净。
水烧开放入猪爪煮30分钟，捞出。
浸入凉水里1小时，再放滚水中煮30分钟。
捞出浸在涼水里1小時。
再次把水烧开，放入豬爪，加葱、姜片、酒，煮20分钟捞出。
凉透后放进糟卤里，糟卤量要多，需要彻底盖没猪爪。放入冰箱冷藏一晚即可食用。
这样糟出来的豬爪皮脆弹牙，十分可口。