柱候南乳香焖牛腩牛筋

作者： -咯叽咯叽咯咯咯

以前小时候在离家不远的一家小吃店里吃云吞面时 总喜欢再加三块钱买一份牛腩 一碗面上来 看到上面铺满了满满的牛腩 再浇上一大勺牛腩汁就觉得 好奢侈好幸福 做法配图里的牛腩和材料份量是六斤的 因为我们一般一次焖一大锅 放冰箱里 上学做便当很方便 配饭 配云吞面 配乌冬 各种白搭 用料里为大家减半为三斤的了 嘻嘻

用料

• 牛腩、牛筋 三斤
• 油
• 水
• 冰糖 适量
• 麻油 少许
• 蚝油 五勺
• 花生酱 一勺
• 柱候酱 半瓶
• 红南乳 三勺
• 李锦记鲍鱼汁 三勺
• 姜 适量
• 蒜头 五瓣
• 八角 六颗
• 草果 两颗
• 香叶 一撮（喜欢的可以多加）

柱候南乳香焖牛腩牛筋的做法步骤

步骤 1

把买回来的一整块牛腩放到沸水中 烫十分钟 把血水逼出 （我买回来是一大块的 出了水之后更容易切块 ）

步骤 2

十分钟后把牛腩捞出来 把水沥干 切成小块

步骤 3

把切成小块的牛腩再放回刚刚用来出水的锅中 再煮几分钟 直水再次沸腾 捞出

步骤 4

捞出的牛腩块 用篮子装起 用冷水来回冲洗 冲完先放一边 开始做调料 （用冷水冲过之后 肉质会更加爽口）

步骤 5

这所需要的调味料

步骤 6

拿一个小碗 倒入半瓶柱候酱和三勺红南乳 混合

步骤 7

生姜切片

步骤 8

准备好草果和八角

步骤 9

热锅

步骤 10

下油 把油加热

步骤 11

开大火 倒入八角 草果 蒜头 生姜（我当时忘记把姜一起放进去了！此处应该还有姜）

步骤 12

大火翻炒至金黄色有香味

步骤 13

铲回碗中

步骤 14

热锅放油 等油热后 倒入刚刚准备好的牛腩 煸炒

步骤 15

倒入刚刚爆炒过的八角 草果 姜 蒜头 继续翻炒

步骤 16

加水 量为刚刚淹过牛腩即可 加入冰糖 倒入混好的南乳 柱候酱 炒均匀 再加入一小撮香叶

步骤 17

盖锅盖 开大火 焖大概20分钟 之后转中小火继续焖30分钟 焖的期间要不时搅拌 防止粘底 （时间根据自己喜欢的的口感而定）

步骤 18

加入蚝油 鲍汁 花生酱 芝麻油 试味道 大火收汁！

步骤 19

完成

柱候南乳香焖牛腩牛筋的小贴士

1.收汁的时候千万不能加水淀粉 2.如果有牛筋先倒入牛筋焖二十分钟 之后再倒入牛腩

菜谱创建时间：2016-10-08 09:39:44