鲫鱼洗净沥干水份，准备下锅前用少许盐抹一下鱼的全身。姜切成片，葱打葱结，白萝卜切成丝备用。
锅里倒油加热，把姜片放进去爆出香味，然后把鲫鱼放进去煎一下，两面都要煎哦，两面加起来煎5分钟左右吧，然后加水，水量没过鱼身，然后把葱打结放进鱼汤里一起煮。汤煮沸后加一勺黄酒，盖上盖子小火继续焖煮。焖煮15分钟左右，鱼汤就变得雪白了，记得一定就放在煎鱼的铁锅里煮，如果你用的是不粘锅，不粘锅是铁的，也是可以的。如果是砂锅或不锈钢锅就不行了，基本鱼汤煮不白哦。汤变白了，继续煮，最小的火力就可以了，总共煮半小时左右，放入切成丝的白萝卜，再加盖煮5-8分钟就OK了，加盐调味，关火撒一把香菜末，就可以出锅享用了。