绩溪炒粉丝

作者： 狼图腾1582

和老公去绩溪旅游一天半，三顿饭顿顿绩溪炒粉丝，回来买了一捆绩溪粉丝和干笋，满足老公喜欢吃绩溪粉丝的愿望！ 真正的绩溪粉丝配料应该只有有干笋、茶干和蒜苗（我们三顿饭在三个饭店吃的都是只有这几种配料），家里没有茶干用的包装的鸡蛋干，没有蒜苗放的大葱段，有点干香菇也放上了，味道也还不错👍

用料

• 粉丝
• 干笋
• 干香菇
• 茶干
• 大葱（最好是蒜苗）
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 红糖
• 盐
• 猪里脊
• 水淀粉
• 干辣椒
• 花椒末
• 蒜瓣
• 姜
• 料酒

绩溪炒粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝，干笋和干香菇提前泡开

步骤 2

将干笋，香菇和茶干切成丝，大葱（或蒜苗）切成段

步骤 3

猪里脊切成丝，放料酒和水淀粉抓匀

步骤 4

放一勺老抽，一勺生抽，2/3勺醋，2/3勺红糖，1/2勺花椒末，2/3料酒，提前在小碗里搅匀，防止炒的时候手忙脚乱

步骤 5

粉丝焯水，然后将粉丝放入冷水中

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步骤 6

步骤 6

放入油后冷油炸干红辣椒，等油大约5成热时，倒入猪肉丝炒至猪肉丝刚变白时，放入葱姜蒜末炒出香味。倒入香菇丝，干笋丝翻炒至食材八成熟左右

步骤 7

放入茶干，翻炒几下，倒入粉丝翻炒几下

步骤 8

倒入准备好的调料汁，翻炒粉丝至粉丝把调料汁吸干。放一勺盐，最后放入大葱段翻炒几下，出锅！

绩溪炒粉丝的小贴士

粉丝焯水时间不要太久，这样炒粉丝的时候就不容易烂了

菜谱创建时间：2016-10-07 19:23:02