纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)

作者： boabin

这个方子我是根据小至的《果子学校可可戚风》做的 我是因为家里纸杯太多了 每次做玛芬 我老妈总觉得纸杯周边好干净 特别心疼纸杯（；￣ェ￣） 所以就换作戚风 来做 纸杯对于新手来说 比模具更容易上手操作

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 绵白糖 20g
• 牛奶 40g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 60g
• 蛋白霜：
• 蛋白 3个
• 绵白糖 50g
• 可可酱：
• 可可粉 15g
• 开水 40g

纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)的做法步骤

步骤 1

可可粉加入开水 搅拌均匀 放置一旁备用

步骤 2

蛋白 蛋黄分离 因为我做纸杯的时候没有拍照 就用后来的照片抵上了 大家忽视👆上面的四颗蛋（＾ω＾） 假装它是三颗蛋^_−☆

步骤 3

在蛋黄里 分次加入 👇 绵白糖 👇 玉米油 👇 纯牛奶 每加一样东西都要用打蛋器打均匀

步骤 4

加入低筋面粉 用小岛老师的手法拌匀

步骤 5

蛋白霜打发

步骤 6

出现小勾勾就👌啦

步骤 7

打发好的蛋白霜 用刮刀刮出1/3到蛋黄糊里 搅拌

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊 在重新倒回剩下的蛋白霜里 继续搅拌均匀 切记搅拌手法 勿出筋

步骤 9

这样就可以了

步骤 10

最后加入可可酱 搅拌均匀

步骤 11

最后装入纸杯 我用的是大号纸杯 装7分满就可以了 一共装了11个

步骤 12

150度 中层 25分钟

步骤 13

压下去 也会立马回弹

步骤 14

最后成型 很完美◉‿◉

步骤 15

组织层都很漂亮@(・●・)@

步骤 16

最后再来一张 纸杯撕开后 可以清楚看见 一开始蛋糕的高度线 再对比下 无回塌 无下陷 好方子 赞一个👍🏼👍🏼👍🏼

纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)的小贴士

1.蛋白和蛋黄分离后 立马把蛋白连盆放进冰箱 这样等做好蛋白糊以后 在从冰箱里拿出蛋白 更好打发 2.如果烤了25分钟后 开烤箱用牙签戳下 在提起来 看有没有粘物 如果有 在从中层转下层烤10分钟 3.原方是7寸模具的方子 我没有改动 只是直接用了纸杯

菜谱创建时间：2016-10-07 17:24:50