虾去头，开背去线，入盐、料酒、糖、椒盐、两粒蒜蓉，腌制一刻。
腌制好的虾去汁，撒上淀粉抖匀。油烧滚，下虾，盖上锅盖。等虾变色捞起。
热锅，蒜蓉、葱和胡萝卜碎炒香，把炸过的虾倒入，撒椒盐快速炒匀，装盘。成。