把大闸蟹放水中半天吐泥净化，然后在另一个盘子里准备温水，把蟹放进去浸泡五分钟后拿一把牙刷把蟹刷干净，冲洗干净后放在蒸笼里。
把姜片和买大闸蟹时配的紫苏包放在水里，如果没有紫苏包也可以放新鲜紫苏或者不放。
冷水时上蒸笼，水开后中火蒸十五分钟即可。需要注意的是：最后要连着绳子一起蒸不要拆开绳子，不然会像我这样，蒸好后发现部分蟹膏会流出蒸笼造成浪费。
蒸的过程可以把姜末蒜末糖盐酱油还有大闸蟹专用醋---镇江醋放在一起做出调料，我个人更喜欢不蘸料直接吃更鲜美哦。还可以泡杯姜茶配着吃，风味尤佳。
好大只的公蟹
蟹膏鲜美肥厚
一定要绑着绳子蒸，不然蟹膏好浪费，这次自己拆开后不会绑回去，心疼s我了。